青豆有转基因的吗？今天吃了青豆，炒了很久感觉还是生生的涩..

问题分析：健康指导：有转基因的豆子，买豆子的时候记住，转基因的豆子是不会发芽的，而且外形比较圆滑。另外豆类一定要炒熟，否则会造成人体中毒。因为豆类中含有皂苷类物质，尤其是生的，煮熟之后就会减少很多。所以如果觉得生生涩涩的，建议不要吃。

问题分析：健康指导：你好！青豆，其实就是大豆，即是黄豆年轻时候的样子。一般青豆是拿来做菜或沙拉，黄豆一般拿来加工成豆制品，如豆腐，豆皮，豆干，腐竹等。青豆的脂肪含量以及蛋白质含量较黄豆少一些，但淀粉含量较高，所以一般是拿来做菜。对于炒了很久的青豆，还是有些涩涩的味道，有可能有几种原因，一先判断你所用的是干青豆还是新鲜青豆，干青豆要提前浸泡3个小时再用热水煮至8成熟，再炒；如果是新鲜青豆，清洗后用水煮至8成熟，再炒。二是可能没有彻底炒熟，生的青豆里面含有胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素（加热不彻底会引起恶心呕吐等）和脂肪氧化酶（产生豆腥味或涩味）这三种抗营养因素，需要在95℃水里面煮10-15分钟以上才能除去腥味，胰蛋白酶抑制剂需要加热30分钟以上才能去除。产生这样的味道与转基因无关！

问题分析：健康指导：青豆属于豆科豌豆属的植物，国内是有转基因青豆的。因为青豆在生长过程中要抗病虫害，为了减少抗病虫成本以及销售需要，会使用转基因种子种植的。至于如何辨别是非转基因豆类。可以试试用水泡发，看能不能发芽。一般来说，转基因种子只能收获一季，而传统大豆或绿豆，是可以发出豆芽来的。