问题分析：香椿不宜与黄瓜、牛奶、花椰菜等同吃。
1、黄瓜：因为黄瓜中含有一种能够分解维生素C的水解酶，如果将黄瓜与香椿同吃，就会使香椿中的维生素C遭到破坏，进而影响身体对其的吸收与利用。
2、牛奶：香椿中含有丰富的蛋白质，如果和牛奶同时食用，会使人体产生含有一定毒性的亚硝胺，对人体产生负面作用，引起腹泻、腹部疼痛等不适。
3、花椰菜：因为香椿中含有丰富的钙质，如果将香椿与花椰菜同食，花椰菜中的化学物质会对钙质的吸收与消化造成一定的影响。
在食用香椿的时候，要选择新鲜的，用开水焯一下，这样可以去掉里面的硝酸盐和亚硝酸盐。
