牛肝菌为什么会中毒

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。应及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法以迅速排除尚未吸收的毒物。

有可能发生中毒现象，因个体差异而定。中毒早期出现消化道症状，进而突出表现为精神和神经的症状，如头痛，头昏，眼球震颤，流涎，瞳孔散大，精神兴奋，语言增多不连贯，喊叫，行为紊乱，谵妄，幻觉，幻听及迫害妄想等。部分患者尚有发热，心动过速，心肌损害。

一般情况下，儿童会铅中毒可能是以下原因导致的：铅是一种普遍存在于工业、化妆品、印刷业等领域的物质，而随着社会的迅速发展，人们身边的水源、土壤、食品等都受到了一定的铅的影响。日常用品、家具、玩具、学习用品等都含有铅，儿童爱吃玩具、吸吮手指、饭前不洗手等都会导致铅中毒。此外，罐头、爆米花等食物中的铅，以及含铅的汽车尾气也会造成铅中毒。

一般情况下，肺心病致代谢性碱中毒可分为两种病因：1.肺心病即肺源性心脏病，可表现为双下肢浮肿，病人常需用利尿剂治疗，利尿剂用量过大可导致代谢性碱中毒由于用利尿剂治疗时，尿中酸性物质增多。2.肺心病常见的病因是气道慢性炎症性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿和慢性阻塞性肺疾病，它们会造成呼吸性酸中毒时，人体通过肾脏代偿作用将酸性物质排走，失代偿时将使酸性物质排走过多，就可能造成代谢性碱中毒。

高血钾会导致代谢性酸毒症和反复性的碱性尿。其产生机理有：第一，高钾血症患者的外液钾浓度增高，此时外液钾离子向内迁移，而胞内液的氢气则会排出体外，从而导致细胞外液酸中毒。第二，肾小管上皮中的钾离子含量升高，而氢气的含量降低，导致肾小管中的氢离子交换减少，而钾盐的交换作用加强，尿中的排钾功能也随之提高。同时，如果体内的排氢量降低，则会导致代谢性酸中毒的加剧，尿液会变得酸性。高钾血症会导致神经肌肉出现严重的症状，当出现严重的高钾时，会出现肌肉的软弱、甚至是缓慢的瘫痪。其机理是：细胞外液中的钾离子含量突然增加，导致静息电势降低，甚至是接近临界电势。当静态电压太低时，肌内的快速钠盐离子通路就会失去活性，使细胞在无电的情况下不能活动。

汞中毒不能恢复的，轻度汞中毒是可以治好的，只要将毒素排出体外就可以了，可以多吃一些胡萝卜，有助于排出，但是对于重度中毒，就要去医院进行检查治疗。可以吃一些维生素等保护心肌的药物。

黑牛肝菌也是一种可食用菌，黑牛肝菌中所含有的天然多糖、蛋白质、维生素与矿物质，可以提高人体的免疫力，增强淋巴细胞的活性，含有的氨基酸、腺嘌呤、胆碱、生物碱可以抑制人体癌细胞的生成，抑制癌细胞的活性。可以帮助调理内分泌。具有养血和中、活血通络的功效。

库欣综合症碱中毒的病因是皮质醇分泌过多。皮质醇会引起低血钾，如果是低钾，就会引起氢钾ATP泵的活化，让钾向细胞外迁移，而细胞外的氢离子则会进入细胞，引起碱中毒，也就是库欣综合征。库欣综合征的治疗主要是通过外科手术来进行，特别是肾上腺皮质增生时，可以通过手术来进行。建议患者在生活中注意休息，保持饮食健康。

应该早期对患者进行催吐、洗胃和导泻等治疗，以减少毒素的吸收，加强毒素排泄，同时可给予补液、利尿处置以加速毒素的排出，必要情况下可以给予血液净化治疗清除毒素。治疗过程当中，对所发生的相关症状及并发症亦应积极处置。

牛肝菌属于真菌类食物，因为其存在内源性毒素和部分重金属超标成分，当食用过量或加工不当时会引起中毒情况。因此食用时应当用开水煮一下，这样可使牛肝菌含有的毒素分解。