问题分析:黄曲霉菌是致癌率非常高的一种细菌。毒性比砒霜高出68倍,经常会引起中毒的现象,会导致肝脏受损,全身血液受损,消化功能出现障碍,神经受抑制等症状,急性中毒的表现为水肿,呕吐,厌食,胃部出现不适,或者是出现昏迷的症状。如果是慢性的话,总会引发癌细胞变性,肝硬化等症疾病,所以黄曲霉菌对人体的危害就是大概率的致癌。
为了预防黄曲霉菌对人体的危害,需要注意霉变的食物不可以吃坚果,零食等食物,不易储存太久,打开之后尽量吃完,变质之后坚决不可以使用,然后在充分给食物进行清洁,可以减少危害,紫外线照射或者高温对毒素也有一定的破坏。