性别:女
年龄:40岁
想知道那种霉是不是黄曲霉素?
问题分析:你好,豆瓣酱的发霉和发酵是两回事,发霉产生的是黄曲霉,发酵产生的是曲霉,但是豆瓣酱虽然是发酵的,里面肯定也会含有一定的黄曲霉的!所以说经常吃酱菜的地区的癌症发病率远远的高于不吃酱菜的地区,这里面不光和黄曲霉有关系,还和亚硝酸盐等物质有关系,所以这种酱菜最好还是少吃为妙!