做馒头时都放碱对身体有害吗

问题分析：健康指导：原因说明：做馒头时放碱一般是用来中和发酵过程产生的酸，一般用量很少，不会对身体造成危害。但是碱能破坏馒头里面的维生素，会降低馒头的营养价值，建议平时用酵母发酵注意控制使用量。

问题分析：健康指导：您好，要是长期食用，是有一定危害的。因为做馒头时用的碱是碳酸纳,也称食用碱,主要是用于中合发面过程中产生的乳酸,和餐具去污，蒸出的馒头既好看,又好吃,但放多了就变黄而且涩。偶尔吃没多大问题，也不会有害，对于有胃反酸的人还有好处，但是长期食用，是有一定危害的，它可以抑制胃酸，导致胃病。所以要适量，而且建议不要每次都放。希望对您有所帮助，谢谢~

问题分析：你好，适量的碱对身体不会有害。在发面的过程中，面团发起后会变酸，使用适量的碱正好起中和作用。
应注意食碱的缺点：对食物中的维生素有破坏作用，影响身体对某些矿物质的吸收和利用，不可滥用。