问题分析：相对来说，维生素A、D（即鱼肝油制品）是两种比较"危险"的维生素，因为他们是脂溶性的，过量后不宜从体内排出。而其他的几种有抗氧化作用的维生素，包括维生素C、E、胡萝卜素等，以及维生素B族的毒性很低很低，即使过量一些也不会导致什么严重后果。他们都是水溶性的，过量后会很快从体内通过尿液排出。
值得注意的是，几乎所有研究维生素保健作用的实验中应用的维生素剂量都远超过它们的生理需要量，在一些干预性研究项目中，所用维生素的剂量是生理需要量的几倍或几十倍。而实际应用时几乎没有谁会几近"疯狂"地服用这么大的剂量，所以所谓的副作用通常只能在动物实验中"做"出，只配吓唬人。
维生素E的毒性非常低，成年人可耐受的最高剂量为每天800毫克（或单位）。也就是说，成年人只要每天服用的维生素E不超过800毫克（相当于每天8丸），就不用担心会有副作用，尽可放心服用；但如果长期服用超过每天800毫克的维生素E，就有一定的风险，包括增加脑出血的危险等。
