问题分析:大米中含的蛋白质非常少,尤其是粳米几乎没有了,大米的绝大部分是淀粉,只有米尖处的胚含有少量蛋白质,可是自身一般碾米的时候很容易就把那些弄掉了,所以患者一般看到的,吃的米是很少有蛋白质的,其含量一颗米中大约0.8%作用。