问题分析:花生米长芽了就不能吃了。花生米长芽,一般都是在温度低,潮湿环境下。这种时候特别容易发生霉变。而且花生生芽以后包衣破裂,容易感染黄曲梅菌,对人体健康不利。花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。