问题分析:胡萝卜素有造血功能,能改善贫血或冷血症,还可在体内转化成维生素A可以益肝明目,保护视力,预防夜盲症,还能有利于骨骼生长,增强机体免疫力,预防细胞癌。胡萝卜中还含有植物纤维,能够增加肠蠕动,起到通便减肥之功效。并有降血压,抗癌防癌,美容作用。不宜与辣椒。白萝卜一起食用。