问题分析:蛋白质是一种营养物质。蛋白质中毒主要是一些晚期肿瘤的病人,大病初愈的病人,体质虚弱的病人和产妇,其如果进食大量蛋白质,包括牛奶、鸡蛋等这些蛋白质含量高的食物,蛋白质无法被很好地吸收,在体内蓄积,就可能产生氨。氨是一种毒害物质。