问题分析:肾结石病人可以适量吃凉皮。凉皮是用面粉制作而成,主要成分是淀粉,与肾结石的产生没有直接关系。且凉皮具有安神镇定、排毒解毒的功效,适量食用可以有效的促进食欲。另外,凉皮中含有的纤维素和蛋白质含量较丰富,能够增强人体的免疫力,促进新陈代谢的正常进行。因此对于肾结石病人而言,可以适量食用凉皮。