问题分析：糖尿病患者可以适当吃莲藕，但不能多吃。
莲藕与常见蔬菜不同，因为其中淀粉含量高。糖尿病患者适当食用莲藕有利于健康，对血糖影响不大。但是，多吃的话，大量的淀粉会进入人体转化为葡萄糖被吸收利用，饭后血糖也会明显上升。另外，糖尿病患者吃莲藕时选择炒菜食用，不吃油炸莲藕对血脂的影响也很大。糖尿病患者在选择蔬菜和副食品时应选择含糖量低的蔬菜，含糖量低于4%的蔬菜如白菜、菠菜、芹菜等可以作为充饥副食品的补充来源；糖度为4%至10%的蔬菜，如萝卜类、毛豆等，控制食用。莲藕中含有大量维生素c，有利于糖尿病患者的健康，但莲藕含糖量高。糖尿病患者计算莲藕摄入量和含糖量，适当扣除主食。
