问题分析:因牛肝脏中积累的毒素较多,摄入过多可能导致中毒。
食疗价值即牛的肝脏。洗净鲜用。味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。前者,该品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者,该品可与大枣煮汤服食。值得注意的是,肝脏也是动物体内的主要解毒和代谢器官,进入体内的有毒有害物质,如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒排出体外的。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时,就会在肝脏蓄积,所以吃动物肝脏要考虑安全性。
牛肝不能与富含维生素C的食物一起吃,以免引起腹痛的症状,其次也不能跟鲍鱼一起吃,很容易出现消化不良,建议要正确的食用牛肝。