性别：女
问题分析：健康指导：生吃的蔬菜能最大程度的保留食物的营养，生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。炒熟的蔬菜营养素会有流失，但仍可以满足人体的需求
问题分析：健康指导：有的蔬菜生吃比较好，有的熟吃比较好。比如新鲜的黄瓜紫甘蓝番茄可以生吃的，像豆类的，花菜类的都不建议你生吃。因为生吃是有毒素的。
问题分析：你好，建议吃熟的菜因为生的菜没有经过高温消毒杀菌，它会有一些细菌之类的，炒菜尽量不要吵的过熟，这样营养成分丢失不会太多。
问题分析：健康指导：您好，一般来说，生吃要比熟吃保留的营养素要多一些，但是熟吃的口感更加，更容易激起食欲，所以为了最大限度的保留营养素，要注意烹饪方法，比如要急火快炒，勾芡，先洗后切等等。
问题分析：健康指导：烹调过程中，蔬菜或多或少会出现营养成分流失或者破坏的情况，因此建议蔬菜应该遵循先洗后切，急火快炒的原则，有助于起到营养成分减少流失和破坏的作用
问题分析：健康指导：你好，有的蔬菜含有的维生素是属于脂溶性的维生素，必须要用油，人体才能很好的吸收。比如番茄或者胡萝卜中的番茄红素和胡萝卜素。有的需要生吃可以很好的吸收，比如维生素C。
问题分析：您好，对于一个健康人来说，营养价值的高低，主要在于食物的多样化，而不是单一性，因此这两种蔬菜都吃是最有营养价值的。您的问题解答完毕，请对我的回复做出评价，谢谢！
问题分析：蔬菜如黄瓜，西红柿可以生吃，并且富含维生素。但是菠菜，橄榄菜，土豆等需要炒熟再吃，只要科学翻炒，不会造成维生素的丢失。平时要多吃新鲜蔬菜和水果，补充蛋白和维生素，保证营养均衡。
问题分析：健康指导：你好，一般绿叶蔬菜是可以生吃的，这样是可以保留大部分的维生素和微量元素，但是对于根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、包菜、花菜等，是需要彻底炒熟后再吃，这样方便人体对营养物质的消化吸收
问题分析：健康指导：你好，根据你说的情况。蔬菜如果洗干净，保证食品安全，能生吃的品种，营养价值肯定比煮熟好些。不能生吃的炒熟后，营养价值会有一定的损失。
问题分析：你好，根据你描述的情况大部分蔬菜是需要做熟以后食用的，有利于维生素等营养物质的吸收，其次，做熟吃能尽可能的避免摄入寄生虫防止出现寄生虫感染。具体情况可以根据每种蔬菜的特点决定。
