问题分析：掌跖角化病患者可以适量食用木耳。这是一种常见的食用菌类，富含膳食纤维、维生素和矿物质，通常不会直接加重或诱发掌跖角化病的症状。该病主要与遗传因素或获得性皮肤角质过度增生相关，饮食管理虽非核心治疗手段，但保持均衡营养有助于整体皮肤健康。
从医学角度，木耳性平、味甘，传统认为有润肺和养血作用，但对于角化病无特定影响。需注意个别患者可能对某些食物敏感，如果食用木耳后出现皮肤不适如瘙痒或红斑，建议暂停并咨询医生。总体而言，适量摄入木耳是安全的，但避免过量以免引起消化不良。
提醒患者，掌跖角化病的治疗应以医生指导为主，包括局部外用药物（如角质软化剂）和物理治疗。饮食仅作为辅助，优先遵循低刺激性、高维生素的膳食原则。如有其他并发症或用药情况，请结合临床医生建议调整饮食。
