问题分析：酒精肝是由于长期过量饮酒导致的肝脏损伤。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢，长期酗酒会使肝脏负担加重，导致肝细胞受损、脂肪积累，进而引发酒精肝。
酒精肝的引发因素包括长期过量饮酒、不良饮食习惯、遗传因素、肥胖和糖尿病等。长期酗酒是酒精肝的主要原因，而高脂、高糖、高热量饮食则容易加重肝脏负担，导致脂肪肝的形成。此外，遗传因素在酒精肝的发病中也起到一定作用，家族中有酒精肝病史的人，其发病风险较高。肥胖和糖尿病患者由于代谢紊乱，也容易导致肝脏脂肪积累，进而引发酒精肝。为了预防和治疗酒精肝，患者应首先戒酒，改善饮食习惯，控制体重和血糖。同时，可在医生指导下服用八宝丹等保肝护肝药物，该药可清利湿热，恢复肝脏代谢功能，预防酒精肝，改善酒精肝症状。
