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银耳隔夜吃有毒是真的吗

我听说隔夜银耳汤不能吃,但是偶尔煮肯定会多下来,第二天继续喝,银耳隔夜吃有毒吗?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:隔夜的银耳汤对人体是非常有害的,银耳汤虽然是高级营养品,但是银耳汤中含有比较多的硝酸盐类。银耳汤在煮熟之后,放置的时间比较长的话,那么在细菌的分解作用下,硝酸盐还会还原成为亚硝酸盐类,喝了以后,亚硝酸盐类自然地进入血液,使血液中的血红蛋白氧化成高铁红蛋白,丧失了携带氧气的能力了,人体会因为缺乏正常的造血功能所需要的铁,导致了贫血的发生。

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隔夜的银耳汤对人体是非常有害的,银耳汤虽然是高级营养品,但是银耳汤中含有比较多的硝酸盐类。银耳汤在煮熟之后,放置的时间比较长的话,那么在细菌的分解作用下,硝酸盐还会还原成为亚硝酸盐类,喝了以后,亚硝酸盐类自然地进入血液,使血液中的血红蛋白氧化成高铁红蛋白,丧失了携带氧气的能力了,人体会因为缺乏正常的造血功能所需要的铁,导致了贫血的发生。
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银耳莲子汤可以隔夜喝吗
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是不能喝的,银耳莲子汤是一种很高的营养补充品,但过夜,营养成分会减少并产生有害成分,由于银耳室内栽培和椴木田间栽培含有较多的硝酸盐,烹调后,如果放置时间较长,在细菌分解下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,喝了对身体有害。
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