问题分析:生吃大蒜效果最好,最好将大蒜碾碎成泥,搁置10-15分钟,搁置后的蒜泥具有很强的杀菌作用,而且对保护心脏会起到很好的效果。炒菜的话,可以在锅中加点糖,油温也不宜过高,加糖会起到保护作用,能减少高温,对大蒜有保护的作用。此外,还可以拿醋腌着吃,这样的做法可以保留大蒜中的健康成分。