问题分析:蜗牛肉味道鲜美,是一种高蛋白低脂肪而胆固醇含量几乎为零的食物,营养丰富,每百克蜗牛肉于品含蛋白质60.4克,脂肪3.8克,以及多种维生素和矿物质,在欧洲市场上居四大名菜之首,是法国人最喜欢的食物,白玉蜗牛是褐云玛瑙螺变异品种,肉色变白,成分基本相同。