问题分析:对于急性脑梗死的病人,应该选择低盐、低脂肪、低糖、易消化的食物,多吃一些绿色的蔬菜,可以预防便秘,增强血管的弹性。可以多吃些瘦肉、鱼、禽蛋等,以补充所需的营养素和蛋白质。吞咽功能出现问题,如吞咽困难,可选择流质食物或半流质食物,避免误吸引起窒息而导致窒息,出现饮水呛咳时,要避免吸入性肺炎。若有吞咽功能不全,短期内无法恢复,则可将胃管切除,并保留胃管,以流质食物为主。