问题分析:皮蛋不能过量食用,过量食用将会引起贫血、抑制免疫力、食欲下降,不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌。
因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以过多食用会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下;如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;在夏天我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的,因为皮蛋本身制作方法决定了它独特的风味,即使有些过期变质,也不容答易觉察出来,一旦吃了过期的皮蛋,危害是非常严重的,很可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃,不宜存放冰箱。