问题分析：山药与木薯不是同一种食物淮山是山药的一种是指今江苏安徽等地所产山药
山药与木薯分辨方法一、看“心线山药片中间没有心线而木薯片中间有心线尽管心线很小但只要认真观察就能看出来有的木薯片因为削得薄晒干后心线往往会掉出去不过心线掉了会留下一个小洞如中间有小洞一定是木薯片二、看边缘山药的皮很薄削片前都会被削干净而木薯皮比山药皮厚许多一些拇指般大的木薯因为太小剥皮困难制假者往往不会花工夫去剥皮所以削成干片后边上就会存留着厚皮凡有厚皮者必是假山药三、手摸辨别真假山药干片含淀粉很多用手摸时感觉比较细腻会有较多的淀粉粘在手上木薯虽然含淀粉量也很大但它的粗纤维比山药多手摸感觉比山药粗糙留在手上的淀粉也比较少四、煮后辨别法山药一般容易煮烂而木薯很难煮烂煮后的山药有一种烂、粉的口感而木薯的口感比较硬
