问题分析：健康指导：常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。也正是由于他的这个功效手术前后、拔牙前后、有出血症状（包括脑淤血康复）都不宜食用。
木耳中的胶质与膳食纤维有助于清理肠道排出体内杂质，消化不好的人食用过多反而容易造成肠堵（生病静养中的人尤为注意）。食用木耳要注意量，不宜食用过多，次数上一般一周3-4次即可，日常中注意搭配，煮粥可以加点切丁的胡萝卜、木耳、食用菌（蒸鸡蛋亦然）、馅料中也可加点、炒菜如木须肉。
立秋了，白木耳也是润燥的佳品，日常中煲汤煮粥汤羹均可，可与黑木耳交换使用。
木耳要水发泡透，加工时也要熟透。
木耳水发后体积较大，手撕或刀切成小一点的块，易加工易吸收。
购买木耳一定要到正规市场，如打开包装有刺激性气味，可能使用磺熏制的，尽量不要食用，太白的银耳有可能是化学剂漂白过的，也要注意。
注意木耳、地耳、石耳三者区别：石耳与木耳，地耳形态略似，功用相近。石耳以止血为优；地耳以明目为长，木耳以养阴为佳。
