性别：女
年龄：15
问题分析：你好！铁棍山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。发芽会导致营养物质有所下降。山药和土豆在植物分类里是不同种类的，目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。
问题分析：你好，山药长芽，意味着将要开始新一轮的生长，山药会产生一种毒素，叫尼龙素毒，食用一定量可能会引起头晕，呕吐等中毒症状。建议像山药，土豆等蔬菜一旦长芽后绝对不要食用，即使食用后现在不会出现中毒症状，但长远考虑对身体绝对是有害的。
问题分析：山药一旦发芽 长霉最好就不要吃了，变质在吃对人体是不利的，不是说一定吃了有多严重的后果，而是会对身体不利，产生肠胃不适这样的后果。最好是不再食用了，以免对身体不利。希望我的回答可以帮到你。
问题分析：健康指导：你好，请放心，山药发芽是没有毒素的，可以放心吃。山药发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质，也不会影响食用。不过山药发芽意味着营养物质的流失，请尽快食用。希望可以帮到你，谢谢
