问题分析:健康指导:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。相关人群一般人都可食用;1.适宜于气血不足,阴虚纳差者;2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。制作指导1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
筒子骨中的骨髓是黄骨髓,事实上黄骨髓里除了脂肪组织外并没有什么营养,营养是在红骨髓中,因为红骨髓具有造血功能. 骨头两端关节部分的软骨(也是我们通常所说的脆骨)和两端关节部分的少量红骨髓.当然在骨头汤中加入海带和一点点醋也能提高营养和钙质吸收.
排骨筒骨一起炖是可以吃的,但是要注意适量,脂肪含量可能稍高