问题分析： 卵磷脂是一種磷脂伲怯芍舅帷⒏视汀⒘姿岷湍扄所構成的化合物，廣泛地存在於組織細胞膜中。我們也可以說，卵磷脂是一種乳化劑，就像是做沙拉醬時，要將水跟油均勻混合時，就必須加蛋黃來促進乳化作用。
卵磷脂主要的功能是能夠把人體內多餘的膽固醇代謝出體外。卵磷脂中含有另一重要的物�--膽且环N對於神經活動有所助益的化學物伲扄是腦神精傳導化學物賑etyl-Choline以及許多重要的化學訊息物俚那吧恚鶕罱难芯堪l現：膽c學習和記憶力有關，因此攝取適量的卵磷脂，對於腦部發育以及學習力均有幫助。
只要有細胞膜的食物就有含有卵磷脂，像是動物的內臟、卵黃中，就含有豐富的卵磷脂，但因為這類食品的膽固醇較高，因此在攝取時要特別注意；另外，大豆中也含有豐富的卵磷脂。
