问题分析:卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,能将附着在血管壁上的胆固醇、中性细胞乳化成微粒子,溶于血液,并运往肝脏被代谢排掉。可以降低血液表面张力,使血液黏度降低,减少循环阻力,进而保证营养丰富、含氧充足的血液畅通无阻的流向大脑。