问题分析：银耳可以泡一晚上。
银耳是一种很常见的中药，也是一种很好的食材。泡发银耳不仅是很多甜品、汤品和药膳必不可少的一道工序，而且还被广泛地用于治疗疾病。因为是干的，所以要将银耳浸泡起来，以增加它的体积，这样才能更好的烹饪和食用。由此可以看出，不同的浸泡时间，会对银耳的水分和质地产生影响。
通常情况下，银耳在凉水里浸泡的时间比较长，所以可以浸泡一晚。泡发后的银耳柔软透明，没有异味。假如出现了发黄、变硬的症状，则应考虑是不是已经变质了。另外，浸泡过的银耳要立即煮熟，不要存放太久，否则会影响其味道与品质。
