问题分析：一般不建议食用过期的干银耳。当干银耳过期不长，外观无变化，无异味，保存条件良好，可能是安全可食用的。不过即使这样，还是建议在吃之前将食物煮熟，然后再进行消毒。当干银耳过期很长时间后，会出现外观变化、变质、发霉、有异味、变色等情况，此时不能吃。这种情况说明干银耳已经被细菌、霉菌等污染了，吃了之后有可能导致食物中毒等疾病。综上所述，对于已过期的干银耳等食品，尽量不要吃。在选购食物的时候，要注意食物的生产日期和保质期，要注意食物的保存，以免超过了食物的保质期。
