问题分析:糖尿病病人可以少量食用核桃油。
核桃油是核桃仁精制而成的植物油,含有大量不饱和脂肪酸、胡萝卜素等、维生素A和其他营养成分、糖分含量都比较低,糖尿病病人小量食用核桃油,并不能引起人体摄取过多糖分或增加血液中糖含量,建议用量20g/天。糖尿病人要保持营养摄入平衡也能给人体补充养分和能量,有益于健康。
核桃油脂肪含量很高,食用过多易导致胃胀,恶心呕吐等消化不良症状,核桃油可用于炒菜,可用于炸物,重复使用易生成氧化物对皮肤及肝脏健康不利。高脂血症患者食用后易导致血脂升高,需谨慎食用,高胆固醇血症和肥胖症患者亦需谨慎食用。