问题分析：银耳泡发过夜后第二天可以食用。在食用银耳之前，需要进行泡发以去除银耳表面的一些有害物质。泡发时间与银耳质量、环境温度以及温度有关。通常，泡发时间为1-2小时温水或4-6小时冷水。泡发过夜时间大约在10个小时左右，但需关注泡发后银耳的状态。如果银耳质量差，经过长时间泡发容易出现腐败、变质的情况。因此，在食用前，需检查泡发后银耳的状态。若泡发后的水过于浑浊、颜色深厚等，可能是已经变质或本身质量不佳，不建议继续食用。
