问题分析:糖尿病患者在血糖控制尚可的情况下可以饮食多样化,猪肝富含丰富的铁,是补血,纠正贫血非常好的食物,同时猪肝以蛋白质为主,含糖量较少,因此糖尿病患者是可以使用猪肝的,但一定要控制进食量,每日蛋白质以2-3两为宜,其余热量应以碳水化合物及脂质均衡搭配,才能保证每日热量的充足及营养元素的均衡,更加有利于血糖的平稳。