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人参泡水喝隔夜了还能喝吗

我一直都用人参泡水喝,今天泡多了没有护腕,感觉有点浪费,人参泡水喝隔夜了还能喝吗?
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王燕 主任医师 中医科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:过夜的水是不能喝的。因为过夜的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐,同时,难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害很大,它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力,会妨碍血液正常的运氧功能。所以,过夜的人参泡水是不能喝的。建议你最好是将泡过的人参水当天喝掉,第二天喝再泡。

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长期喝隔夜茶容易引起胃肠道症状。隔夜茶因时间过久,茶中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,苦丁茶隔夜的最好不要喝,因为苦丁茶放时间久了其亚硝酸胺就会增多,特别是热天。最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。只要时间放置的不长,隔夜的苦丁茶一样能饮用。但不建议饮用放置时间过长的苦丁茶。最好的方法是不要将茶叶泡在水中过夜,可以将茶叶捞出晾干,需要的时候再泡。
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