问题分析:杏仁富含蛋白质、脂肪、维生素与矿物质,脂肪以单不饱和脂肪酸含为主,维生素包括B族、维生素C、维生素E,矿物质包括钙、磷、铁等。杏仁中还有黄酮类和多酚类成分。过量服用可能出现中毒。且杏仁中脂肪含量偏高。