问题分析:每100克猪蹄大约含192毫克胆固醇,猪蹄含胆固醇含量是比较高的,因为猪蹄儿吃起来是比较软糯,是因为里边所有的物质和营养的东西是蛋白质,以及胶原蛋白等各种物质,所以猪蹄在经过炖煮之后这些营养物质就会更加丰盛,所以所含的胆固醇的含量也是比较高的。