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花椒和胡椒之间的差别

我昨天在家的时候突然想到了一个问题,那就是花椒与胡椒之间有什么样的差别呢?
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析:花椒和胡椒之间的差别就是品种不同。就口感来说花椒麻,胡椒辣。做麻辣味的食品就使用花椒。如果是吃味道重的食品就使用胡椒。而胡椒又分黑白。黑胡椒就是带壳磨粉,有特殊香味。所以可以运用在牛排上。而白胡椒是脱壳磨粉。可是因为工业加工原因。所以有特殊的味道,比较难闻。所以适合作为重味道调味。比如羊肉汤或者做肉馅调味。

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龚新宇副主任医师
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