问题分析:榨菜过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高。