问题分析:胆囊炎可以吃的蔬菜有西红柿、芹菜、油菜、豆芽、萝卜等蔬菜。此外,还应补充一些水果,果汁等,以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。平时需要清淡饮食,禁忌辛辣食物和生冷有刺激性的食物。注意保持好的心态。