问题分析:吃素可以降低癌症风险,不仅仅因为蔬菜低脂高纤维,更因为很多植物性食物含有抗癌物质。水果和蔬菜呈黑色的类胡萝卜素已被证实可以防癌。而深绿和黄色蔬菜富含的胡萝卜素可有效防肺癌,其对膀胱癌,口腔癌,咽喉癌,食道癌,乳腺癌也有防治作用。