问题分析:茄子含有罕见的维生素P,能降低血脂、胆固醇,活血、通脉。患有高血压、动脉硬化的病人比好。辣椒促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪的积存,能降脂和减肥。苦瓜含较多苦瓜皂甙,能刺激胰岛素释放,明显降血糖、调节血脂、提高机体免疫力。菜花所含的热量非常低,纤维含量高。芹菜含有植物性膳食纤维,促进肠道蠕动,利于排便和排出体内的废物垃圾,促进人体胆固醇含量下降,明显降血压。