问题分析:高血压应少吃皮蛋。皮蛋的营养丰富,经过强碱作用,蛋白和油脂分离,人体更易吸收,而且胆固醇含量减少。高血压日常饮食应低钠清淡,但是皮蛋的钠含量较高,钾的含量较低,对于血压控制不利,因此高血压应少吃皮蛋。