问题分析:油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸,长期食用就会使胆固醇的水平升高。如果检查出胆固醇高,则要求病人不要吃油炸食物。日常饮食中可以用植物油取代动物油,因为动物油含有过量的饱和脂肪酸,容易导致病人动脉硬化。