问题分析:血糖血脂高的人可以适量吃一些皮蛋,皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,而且脂肪和总热量要比新鲜鸭蛋低,能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,降压。具有润肺,养阴止血,凉肠,止泻,降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。所以血糖高的人适量吃一些皮蛋是没有影响的,不过皮蛋是透过混合纯碱,石灰,盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,是引起铅中毒。