问题分析:由于烹饪时没有把豆角彻底做熟,未能彻底破坏其所含毒成分,所以食用后可能引起中毒。豆角中毒是由于它含有皂贰和红细胞凝集素,具有凝血作用。中毒后,轻者经过吐泻,不需要送往医院进行催吐或者治疗就可自愈。重者需要送往医院,进行催吐、导泻或者洗胃。豆角中毒后潜伏期半小时到三个小时。食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状。