问题分析:乳糜泻是一种与谷蛋白摄入相关的消化系统疾病。谷蛋白存在于面包、面条和其他含有小麦、大麦或黑麦的食物中。当腹腔疾病患者吃含谷蛋白的食物时,在小肠粘膜中发生免疫反应,导致小肠粘膜破坏,使小肠不能从食物中吸收营养。