问题分析:病人有脑梗病史及脑萎缩等情况,又是高龄病人,饮食主要是应清淡易消化,细、软、烂甚至是半流质或流质饮食,以无渣或米糊类的食物为主,只要病人能吞咽就可以不用过多的禁忌,主要是清淡些。要注意给病人充分的进食时间,不要催促吞咽,避免误吸而发生窒息等情况。