问题分析:胰腺炎几天能进水、吃东西取决于病情的严重程度和恢复情况,早期水肿性胰腺炎一般在治疗3-5天后病情稳定后,可以逐渐喝水、进流食、半流食,并逐渐恢复正常饮食。但是对于一些急性重症出血坏死性胰腺炎,禁食、禁水的时间也不一样,可能会长达1个月以上不能进食、不能进水,主要是因为胰腺受到大量破坏,导致消化功能下降。大多数情况下都会采取肠外营养,让肠道得到休息和恢复,病情稳定后再逐渐进食、进水,胰腺炎的死亡率和并发症都比较高,所以对饮食的要求非常严格。