问题分析:买一只乌鸡,去毛,洗干净,整个放入冷水锅中,将香菇、枸杞、红枣洗净,山药去皮洗净切成大块,将香菇、枸杞、红枣也放入冷水锅,大火煮开后慢火微炖,一个半小时后,放入洗净去皮的山药,再炖半个小时至酥烂,适当放入盐调味即可。