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吃了轻微的发青土豆会中毒吗

今天午饭时不小心吃了一个发青的土豆,想问一下吃了发青的土豆会不会中毒?
温馨提示:因无法面诊,医生建议仅供参考
张文娟 主任医师 皮肤科 极速问诊
三级甲等 北京大学人民医院

问题分析:在土豆发青的时候,吃了对于身体当然是不好的,是含有有毒物质的,如果吃得多,会引起身体中毒的,如果在烹饪的时候加醋,那么也可以减少毒性,目前需要注意观察。当然如果不放心,也可以进行进一步化验检查,辅助诊断。

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发青的生姜也是可以吃的。生姜的储存的过程中表皮受到氧化之后就会产生大量的花青素,这种花青素会逐渐把生姜的表皮变成青色,并不会对它的营养价值造成影响,所以这样状况不需要担心。
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